Домашние котлеты с зеленью
Румяные котлеты с простой свежей подачей.
Вариант подачи
Из фарша
Домашние котлеты из сырого фарша: полный состав, формовка и приготовление на сковороде.
Порций: 4. Подготовка: 20 мин. Приготовление: 20 мин.
Ингредиенты
- 600 г Фарш из говядины и свинины без добавок
- 100 г Лук репчатый очищенный
- 60 г Мякиш пшеничного хлеба
- 80 мл Молоко
- 20 мл Масло растительное
- 6 г Соль
- 1 г Перец чёрный молотый (по желанию)
- 15 г Свежая зелень (по желанию)
Как приготовить
Подготовьте ингредиенты
Отмерьте ингредиенты по выбранному числу порций. Замочите хлеб в молоке из списка на 5–7 минут. Очистите и мелко нарежьте лук. Зелень, если используете, промойте и обсушите отдельно от сырого мяса.
Смешайте котлетную массу
Соедините фарш, лук и размоченный хлеб с впитавшимся молоком. Добавьте соль из списка, по желанию — перец. Вымешайте до однородной связной массы. Сырой фарш не пробуйте; после работы с ним вымойте руки и инвентарь.
Сформуйте котлеты
Влажными руками разделите массу на одинаковые части по указанному примерному выходу. Сформуйте котлеты толщиной около 1,5–2 см. Одинаковая толщина помогает готовить их равномерно.
Обжарьте
Разогрейте часть масла на среднем огне. Выложите котлеты в один слой с промежутками. Обжарьте до корочки примерно по 3–4 минуты с каждой стороны; при необходимости готовьте партиями, используя оставшееся масло.
Доведите до готовности
Убавьте нагрев, накройте крышкой и продолжайте готовить ориентировочно 6–10 минут, переворачивая при необходимости. Проверьте кухонным термометром центр нескольких самых толстых котлет: для этой смеси говядины и свинины температура должна быть не ниже 71 °C. Если ниже, продолжайте приготовление и измерьте снова. Не ориентируйтесь только на цвет.
Подавайте
Переложите готовые котлеты на чистую тарелку. По желанию добавьте подготовленную зелень. Если выбрали пюре или соус в дополнениях, приготовьте их по соответствующим шагам и подайте рядом. Продукты дополнений входят в список покупки только при их выборе.
Миска, нож, доска, сковорода с крышкой, кухонный термометр
Пшеница (глютен), молоко. Проверьте состав выбранных товаров и возможные следы других аллергенов на упаковке.
Количество мяса указано для подготовленной мякоти без костей. Время ориентировочное: размер котлет, посуда и мощность плиты влияют на приготовление. Не заменяйте мясо птицей без отдельной инструкции. Большую порцию готовьте партиями, не увеличивая время пропорционально порциям.