Куриное филе с томатами
Лёгкий семейный ужин на одной сковороде.
Вариант подачи
На сковороде
Куриное филе небольшими кусочками, тушённое с томатами в собственном соке. Полный рецепт на сковороде без покупного соуса и без заранее приготовленного гарнира.
Порций: 4. Подготовка: 10 мин. Приготовление: 20 мин.
Ингредиенты
- 800 г Куриное филе грудки без кожи
- 500 г Томаты
- 20 мл Растительное масло
- 4 г Соль
- 1 г Перец чёрный молотый (по желанию)
- 15 г Свежая зелень (по желанию)
Как приготовить
Подготовьте овощи
Промойте томаты и зелень. Томаты нарежьте небольшими дольками, зелень обсушите и измельчите. Подготовьте чистую посуду для готового блюда.
Нарежьте филе
На отдельной доске удалите с филе остатки плёнок и нарежьте одинаковыми кусочками около 3 см. Курицу не мойте. После работы с сырым мясом вымойте руки, нож и доску.
Обжарьте кусочки
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Выложите курицу свободным слоем и обжаривайте 5–7 минут, переворачивая. Если кусочков много, обжаривайте партиями. Лёгкая корочка на этом этапе ещё не означает готовность внутри.
Потушите с томатами
Верните все кусочки в сковороду, добавьте томаты и соль. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на умеренном огне около 8–12 минут. Томаты должны дать сок; при необходимости уменьшите нагрев, чтобы жидкость не выпаривалась слишком быстро.
Проверьте готовность и подайте
Измерьте температуру в центре нескольких самых толстых кусочков: не ниже 74 °C. Если температура ниже, продолжите тушение и проверьте снова. По желанию добавьте перец и зелень. Подавайте филе вместе с томатами и образовавшимся соусом; дополнительный гарнир в этот состав не входит.
Нож, отдельная доска для сырого мяса, глубокая сковорода с крышкой, лопатка, кухонный термометр.
Проверьте маркировку куриного филе, масла и приправ, включая возможные следы аллергенов. Этот состав рассчитан на филе без готового маринада; при замене продукта состав аллергенов может измениться.
Сырую курицу не мойте: брызги могут загрязнить рабочие поверхности. Используйте отдельную доску для мяса, мойте руки и принадлежности после контакта с ним. Готовность проверяйте кухонным термометром: в центре самых толстых кусочков не ниже 74 °C. Время ориентировочное и зависит от толщины филе и оборудования. При увеличении порций готовьте партиями или используйте подходящую посуду; время не увеличивается пропорционально числу порций.